Jak pić siemię lniane: napar, kisiel i siemię w kuchni

Siemię lniane to nasiona lnu zwyczajnego (Linum usitatissimum). Po zalaniu gorącą wodą wytwarzają wokół siebie żel, z którego powstaje gęsty napój, a w kuchni sprawdzają się w pieczywie, owsiance i jako roślinny zamiennik jajka.

Siemię lniane złote czy brązowe

Oba rodzaje to całe nasiona lnu i oba po zalaniu gorącą wodą tworzą żel. Różnią się barwą i smakiem.

Złote siemię wybierz, gdy nasiona mają być mniej widoczne w jasnym cieście albo jogurcie. Brązowe da bardziej wyrazisty, orzechowy smak.

Jak przygotować siemię lniane do picia

1. Wsyp 1 lub 2 łyżki całych nasion do szklanki.
2. Zalej gorącą wodą.
3. Przykryj i odstaw na 15 do 20 minut, aż wokół nasion powstanie żel.
4. Wymieszaj. Możesz wypić napój razem z nasionami albo przecedzić go przez sitko, jeśli wolisz sam płyn.

Im więcej nasion i im dłużej stoją, tym gęstszy napój. Gęstszą, kisielową konsystencję uzyskasz, gdy pogotujesz chwilę siemię.

Kisiel z siemienia lnianego: przepis

Składniki: 2 łyżki siemienia lnianego, 2 szklanki wody, pół szklanki soku malinowego, wiśniowego albo jabłkowego, miód do smaku.

1. Wsyp siemię do garnka z wodą i zagotuj.
2. Gotuj na małym ogniu około 10 minut, mieszając, aż płyn zgęstnieje.
3. Przecedź przez sitko albo zostaw nasiona w kisielu.
4. Wlej sok, wymieszaj i dosłódź miodem. Podawaj ciepły albo schłodzony.

Siemię lniane całe czy mielone

Sprzedajemy całe nasiona, bo dłużej zachowują świeży, orzechowy smak. Mielone siemię szybciej oddaje żel i łatwiej łączy się z ciastem, owsianką albo koktajlem. Jeśli go potrzebujesz, zmiel nasiona tuż przed użyciem w młynku do kawy albo przypraw.

Siemię lniane w kuchni

• Owsianka i jogurt: łyżka całych albo świeżo zmielonych nasion jako posypka.
• Chleb i bułki: 2 lub 3 łyżki nasion do ciasta albo na wierzch przed pieczeniem.
• Zamiennik jajka: wymieszaj 1 łyżkę zmielonego siemienia z 3 łyżkami wody i odstaw na 10 minut. Taka porcja zastąpi jedno jajko w muffinach, naleśnikach czy cieście.
• Koktajl: łyżka zmielonego siemienia zagęści koktajl owocowy.

Len: roślina, z której mamy też płótno

Len zwyczajny uprawia się dla nasion i dla włókna. Z jego łodyg powstaje płótno lniane, a z nasion tłoczy się olej lniany. Włókna dzikiego lnu znaleziono w jaskini Dzudzuana w Gruzji, w warstwach sprzed około 30 tysięcy lat¹. W Egipcie lnianym płótnem owijano ciała zmarłych już w V i IV tysiącleciu przed naszą erą, na długo przed czasami faraonów². Włókno z łodyg daje też pokrzywa, o czym piszemy w poradniku o pokrzywie.

Dawne zastosowania siemienia lnianego

Siemię lniane trafiało do recept już w starożytnym Egipcie. Poradnik z 1982 roku wymieniał je wśród surowców roślinnych papirusu Ebersa, zbioru około 900 recept z około 1550 roku p.n.e.³ W polskim zielniku z 1960 roku opisano kataplazm: nasiona zalewano wrzątkiem, zawijano w szmatkę i przykładano na skórę, między innymi przy oparzeniach i odmrożeniach⁴. W Unii Europejskiej nie zatwierdzono dla siemienia lnianego oświadczenia o takim działaniu.

Jak przechowywać siemię lniane

Całe nasiona trzymaj w szczelnym słoju, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Mielone siemię przygotowuj na bieżąco, w ilości na kilka dni, i trzymaj w zamkniętym pojemniku w lodówce.

Najczęstsze pytania

Jak parzyć siemię lniane? Wsyp 1 lub 2 łyżki nasion do szklanki, zalej gorącą wodą, przykryj i odstaw na 15 do 20 minut.

Czy siemię lniane trzeba zalewać wrzątkiem? Wystarczy gorąca woda. Zalane i przykryte nasiona tworzą żel w 15 do 20 minut. Jeśli chcesz gęstszy napój, gotuj siemię kilka minut.

Czy siemię lniane można pić z ziarnami? Tak, to kwestia upodobań. Jeśli wolisz gładki napój, przecedź go przez sitko.

Czym różni się siemię złote od brązowego? Barwą i smakiem: złote jest jaśniejsze i łagodniejsze, brązowe ciemniejsze i bardziej orzechowe. Oba przygotujesz tak samo.

Siemię lniane czy nasiona chia? Oba rodzaje nasion tworzą w płynie żel i oba sprawdzą się jako zamiennik jajka. Siemię ma orzechowy smak i do ciast najlepiej je zmielić, a nasiona chia mają neutralny smak i pęcznieją w całości. Pudding i deser z jogurtem opisujemy w poradniku z przepisami z chia.

Źródła

1. E. Kvavadze i in., „30,000-Year-Old Wild Flax Fibers”, „Science” 2009, tom 325, s. 1359.
2. J. Jones i in., „Evidence for Prehistoric Origins of Egyptian Mummification in Late Neolithic Burials”, „PLoS ONE” 2014, tom 9, artykuł e103608, s. 1.
3. „Ziołolecznictwo. Poradnik dla lekarzy”, pod redakcją Aleksandra Ożarowskiego, wydanie III, PZWL, Warszawa 1982, s. 16.
4. Artur Dziak, Barbara Kuźnicka, „Zioła lecznicze”, PZWL, Warszawa 1960, s. 67 i 68.

Zobacz siemię lniane brązoweZobacz siemię lniane złote