Napar z rumianku: jak parzyć koszyczki i rumianek fix

Napar z rumianku ma złocistą barwę i delikatny, kwiatowy smak z miodową nutą. Przygotujesz go z całych koszyczków albo z drobno ciętego rumianku fix, a każda z tych form parzy się trochę inaczej.

Jak wygląda rumianek pospolity

Rumianek pospolity (Matricaria chamomilla) to niska, jednoroczna roślina o drobno podzielonych, pierzastych liściach. Jego koszyczki mają białe płatki brzeżne i żółty, wypukły środek. Od podobnych roślin, na przykład maruny bezwonnej, odróżnia go dno koszyczka: po przekrojeniu jest stożkowate i puste w środku. Roztarty koszyczek ma też wyraźny, ciepły zapach.

Nazwa łacińska chamomilla pochodzi od greckiego słowa khamaimēlon, czyli „ziemne jabłko”. Wyjaśnia się ją zapachem kwiatów, który przypomina jabłka.

Koszyczki, rumianek fix czy mieszanka

• Rumianek koszyczek to całe, niepokruszone kwiaty. Ładnie wyglądają w dzbanku i w przezroczystych mieszankach, a moc naparu łatwo regulujesz ilością kwiatów.
• Rumianek fix to drobno cięte koszyczki i płatki. Szybko oddają smak, więc to wygodna forma do parzenia w filiżance.
• Mieszanka rumianku z lawendą łączy słodki, lekko miodowy smak rumianku z kwiatową nutą lawendy.

Jak zrobić napar z rumianku

1. Wsyp kwiaty do kubka albo dzbanka.
2. Zalej wodą o temperaturze z tabeli.
3. Przykryj i odstaw na podany czas.
4. Odcedź. Do smaku dodaj łyżeczkę miodu albo plaster cytryny.

Krótsze parzenie daje jaśniejszy, delikatny napar. Dłuższe wydobywa mocniejszy smak z lekko cierpkim wykończeniem. Napar z liści szałwii przygotujesz podobnie, a proporcje podajemy w poradniku o szałwii do picia.

Rumianek w kuchni

Suszone koszyczki rumianku to także jadalny dodatek do deserów. Znajdziesz je w naszej kategorii kwiaty jadalne.

• Syrop rumiankowy: zalej 2 łyżki koszyczków 250 ml wrzącej wody, parz 10 minut pod przykryciem i przecedź. Rozpuść w naparze 200 g cukru i gotuj kilka minut. Syrop dodaj do lemoniady, sałatki owocowej albo do nasączenia biszkoptu.
• Śmietanka rumiankowa: podgrzej 250 ml śmietanki z łyżką koszyczków, nie doprowadzając do wrzenia, odstaw na 15 minut i przecedź. To baza do panna cotty, kremu albo domowych lodów.
• Dekoracja: całe koszyczki pasują do ciast, deserów i sałatek.
• Mieszanki herbaciane: szczypta koszyczków w dzbanku zielonej albo białej herbaty dodaje kwiatowej nuty.

Więcej kwiatów, które można jeść, opisuje nasz poradnik Suszone kwiaty jadalne: lista i zastosowania.

Dawne zastosowania rumianku

Rumianek miał dawniej kilka ludowych nazw. Zielnik z 1960 roku podawał obok rumianku pospolitego także nazwy rumianek pachnący, marunka i kamelki. Ten sam zielnik zalecał okłady z rumianku na oparzenia i odmrożenia oraz płukanie dziąseł naparem¹. W Unii Europejskiej nie zatwierdzono dla rumianku oświadczenia o takim działaniu.

Jak przechowywać suszony rumianek

Trzymaj kwiaty w szczelnym, najlepiej szklanym słoju, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, z dala od intensywnych zapachów. Całe koszyczki są kruche, więc nie przesypuj ich bez potrzeby. Odcień suszu może się nieznacznie różnić między partiami, bo to naturalny surowiec z kolejnych zbiorów.

Najczęstsze pytania

Ile rumianku na szklankę? 1 łyżka całych koszyczków albo 1 lub 2 łyżeczki rumianku fix na 250 ml wrzącej wody.

Jak długo parzyć rumianek? 5 do 10 minut pod przykryciem. Mieszankę z lawendą parz 5 do 7 minut w wodzie o temperaturze 90 do 95°C.

Czym różni się rumianek fix od koszyczków? Fix to drobno cięte kwiaty, które szybciej oddają smak. Koszyczki to całe kwiaty, które lepiej wyglądają w dzbanku i w mieszankach.

Czy kwiaty rumianku są jadalne? Tak. Suszone koszyczki dodaje się do deserów, sałatek i syropów, a także jako dekorację ciast.

Z czym łączyć rumianek? Z lawendą, miętą, liśćmi pokrzywy, miodem i cytryną. Pasuje też do zielonej i białej herbaty. Jak parzyć liść pokrzywy, piszemy w poradniku o parzeniu pokrzywy.

Źródła

1. Artur Dziak, Barbara Kuźnicka, „Zioła lecznicze”, PZWL, Warszawa 1960, s. 99 i 100.

Zobacz kwiaty rumiankuZobacz herbaty ziołowe