Poradnik
Jak jeść nasiona chia: pudding, jogurt z chia i inne przepisy
Nasiona chia to drobne nasiona szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanica). Mają neutralny smak, a w płynie pęcznieją i tworzą żel. Dzięki temu łatwo zrobisz z nich pudding, zagęścisz koktajl albo zastąpisz jajko w wypiekach. Szałwię lekarską, roślinę z tego samego rodzaju co szałwia hiszpańska, opisujemy w poradniku o szałwii.
Czym są nasiona chia
Chia to jednoroczna roślina z rodziny jasnotowatych, pochodząca z Meksyku i Ameryki Środkowej. Jej nasiona są małe i owalne, w kolorze od czarnego do szarego, czasem z jaśniejszym deseniem. Nazwa „chia” pochodzi z języka nahuatl, którym mówili Aztekowie.
Jak przygotować nasiona chia: proporcje
| Do czego | Proporcje | Czas |
|---|---|---|
| Pudding | 3 łyżki nasion na 1 szklankę mleka | kilka godzin w lodówce |
| Deser z jogurtem | 2 łyżki nasion na 200 g jogurtu | 20 do 30 minut |
| Zamiennik jajka | 1 łyżka nasion i 3 łyżki wody | 10 minut |
| Koktajl | 1 łyżka na porcję | zgęstnieje po kilku minutach |
Pudding chia: przepis podstawowy
Składniki: 3 łyżki nasion chia, 1 szklanka mleka krowiego albo roślinnego, łyżeczka miodu lub syropu klonowego, owoce i orzechy.
- Wymieszaj nasiona z mlekiem i miodem.
- Po 10 minutach zamieszaj jeszcze raz, żeby nasiona nie zbiły się w grudki.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
- Przed podaniem dodaj owoce i orzechy.
Deser z chia i jogurtem
Najszybsza wersja: wmieszaj 2 łyżki nasion chia do 200 g jogurtu naturalnego i odstaw na 20 do 30 minut, aż jogurt zgęstnieje. Wersja warstwowa: w szklance ułóż pudding chia, jogurt i mus owocowy, na przykład z malin albo mango.
Chia w koktajlach i wypiekach
- Koktajl: zblenduj banana, garść szpinaku, pół szklanki mleka migdałowego i łyżkę nasion chia.
- Zamiennik jajka: zmieszaj 1 łyżkę nasion z 3 łyżkami wody i odstaw na 10 minut. Taka porcja zastąpi jedno jajko w muffinach, naleśnikach czy cieście.
- Pieczywo: nasiona chia sypie się na chleb i bułki przed pieczeniem albo dodaje do ciasta.
- Zupy i sosy: łyżka nasion zagęści zupę albo sos bez dodatku mąki.
- Owsianka: wsyp 1 lub 2 łyżki nasion pod koniec gotowania.
Chia u Azteków
Chia była ważną uprawą Mezoameryki. W czasach przedhiszpańskich podbite ludy płaciły nią daninę1, a zapisy Kodeksu Mendoza pokazują, że stolica Azteków, Tenochtitlan, zużywała na początku XVI wieku tysiące ton nasion chia rocznie. Po podboju hiszpańskim uprawa niemal zanikła: w 1550 roku zajmowała około 30 tysięcy hektarów, a w 1810 roku już tylko kilka. Do szerszego użycia nasiona wróciły dopiero pod koniec XX wieku2.
Chia czy siemię lniane
Oba rodzaje nasion tworzą w płynie żel i oba sprawdzają się jako zamiennik jajka. Chia ma neutralny smak i pęcznieje w całości, więc nie trzeba jej mielić. Siemię lniane ma orzechowy smak, a do ciast i koktajli najlepiej je zmielić tuż przed użyciem. Oba rodzaje nasion i inne nasiona z naszej oferty znajdziesz w kategorii nasiona.
Napój i kisiel z siemienia opisujemy w poradniku o siemieniu lnianym.
Jak przechowywać nasiona chia
Trzymaj nasiona w szczelnym opakowaniu albo słoju, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
Najczęstsze pytania
Czy nasiona chia trzeba namaczać? Do puddingu, deseru i zamiennika jajka tak, bo dopiero w płynie tworzą żel. Jako posypkę do jogurtu, sałatki albo pieczywa możesz dodać je suche.
Czy nasiona chia można zalać wrzątkiem albo gotować? Tak. Możesz wsypać je do gorącej owsianki albo zupy, zgęstnieją podczas gotowania. Żel powstaje też w zimnym płynie, więc do puddingu wystarczy zimne mleko.
Ile nasion chia dać do puddingu? 3 łyżki nasion na szklankę mleka. Jeśli wolisz rzadszy pudding, zmniejsz ilość nasion do 2 łyżek.
Jak smakują nasiona chia? Neutralnie, więc nie zmieniają smaku potrawy. Dodają za to chrupkości na sucho albo galaretowatej konsystencji po namoczeniu.
Gdzie kupić nasiona chia? Nasiona chia sprzedajemy w opakowaniach od 50 g do 1 kg.
Źródła
- A. Xingú López i in., „Chía (Salvia hispanica L.), situación actual y tendencias futuras”, „Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas” 2017, tom 8, s. 1619.
- A. Sosa-Baldivia i in., „The chia (Salvia hispanica): past, present and future of an ancient Mexican crop”, „Australian Journal of Crop Science” 2018, tom 12, s. 1626 i 1627.