Przyprawy Kurkuma Mielona
od 5,49 zł
Kurkuma mielona (Curcuma longa) to drobny, jedwabisty proszek o intensywnej, złoto-pomarańczowej barwie. Ma ciepły, lekko ziemisty i cytrusowo-żywiczny aromat z nutą imbiru oraz delikatnie gorzkawy, korzenny smak. Barwi i aromatyzuje potrawy, dlatego sprawdza się w curry, zupach, sosach, ryżu, marynatach i mieszankach przypraw. Doskonale współgra z tłuszczem i czarnym pieprzem.
Kurkuma mielona – korzenna przyprawa o złotej barwie
Kurkuma mielona to przyprawa otrzymywana ze zmielonego kłącza Curcuma longa, ceniona w kuchni za intensywny kolor i ciepły, korzenny charakter. Nadaje potrawom słoneczną barwę i głębię smaku, dlatego od wieków jest podstawą kuchni indyjskiej, tajskiej i bliskowschodniej, a dziś stanowi też stały element kuchni domowej.
Wygląd, aromat i charakter
Kurkuma to drobny, jedwabisty proszek o intensywnej, złoto-pomarańczowej barwie. Jej zapach jest ciepły, lekko ziemisty i cytrusowo-żywiczny, z nutą imbiru oraz pieprznego finiszu. Smak jest delikatnie gorzkawy i przyjemnie korzenny, dzięki czemu kurkuma dobrze zaokrągla dania. Najpełniej pokazuje aromat w towarzystwie tłuszczu (oleju, masła klarowanego, mleczka kokosowego) i szczypty czarnego pieprzu.
Zastosowanie
Kurkuma mielona to wszechstronna przyprawa i naturalny barwnik o szerokim zastosowaniu kulinarnym:
- Dania główne: curry, zupy krem i sosy, dania z dyni, kalafiora, soczewicy i mleczka kokosowego.
- Ryż i kasze: barwi i aromatyzuje pilawy, biryani oraz codzienne dodatki.
- Warzywa i strączki: pieczone marchewki, ziemniaki, ciecierzyca czy tofu zyskują na kolorze i smaku.
- Marynaty i przetwory: klasyczny składnik musztard, marynat i pikli, w których pełni rolę naturalnego barwnika.
- Mieszanki przypraw: element curry powder, garam masali i ras el hanout.
- Napoje: składnik napojów typu złote mleko czy aromatyzowane lemoniady.
Jak używać
Na dwie porcje zwykle wystarcza ćwierć do połowy łyżeczki, a na garnek zupy lub ryżu – od połowy do całej łyżeczki. Kurkumę warto dodawać stopniowo, ponieważ jej nadmiar może wprowadzić goryczkę. Dobrze jest na krótko podsmażyć ją na tłuszczu (10 – 20 sekund), aby wydobyć pełnię aromatu, a następnie dodać płyn lub warzywa. W napojach sprawdza się około pół łyżeczki na kubek; kurkuma dobrze łączy się z imbirem, cynamonem i miodem. Uwaga praktyczna: intensywnie barwi tkaniny i deski, dlatego warto używać naczyń, które mogą się zabarwić.
Najważniejsze cechy
- Drobny, jedwabisty proszek z kłącza Curcuma longa
- Intensywna, złoto-pomarańczowa barwa
- Ciepły, lekko ziemisty i cytrusowo-żywiczny aromat
- Delikatnie gorzkawy, korzenny smak
- Naturalny barwnik potraw, sosów i marynat
- Podstawa kuchni indyjskiej, tajskiej i bliskowschodniej
- Dobrze współgra z tłuszczem i czarnym pieprzem
Z kuchni świata
W Indiach i na Cejlonie kurkuma od dawna jest stosowana w kuchni (curry, dal), a także jako naturalny barwnik tkanin. Dzięki arabskim kupcom dotarła do Persji, Lewantu i Europy, gdzie w zapiskach średniowiecznych pojawiała się jako „szafran indyjski” – chętnie używana do barwienia potraw, pieczywa i sosów. W epoce nowożytnej, wraz z rozwojem handlu przyprawami, na stałe weszła do europejskiego przemysłu spożywczego: musztard, marynat i piekarnictwa.
Najczęstsze pytania
Czym jest kurkuma mielona?
To przyprawa w postaci drobnego proszku otrzymywanego ze zmielonego kłącza rośliny Curcuma longa, o intensywnej, złoto-pomarańczowej barwie i korzennym aromacie.
Jaki ma smak i zapach?
Kurkuma ma delikatnie gorzkawy, korzenny smak oraz ciepły, lekko ziemisty i cytrusowo-żywiczny aromat z nutą imbiru.
Do jakich dań pasuje?
Najczęściej używa się jej do curry, zup, sosów, ryżu, pieczonych warzyw, marynat oraz mieszanek przypraw, takich jak curry powder czy garam masala.
Jak dawkować kurkumę w kuchni?
Zwykle ćwierć do połowy łyżeczki na dwie porcje, a na garnek zupy lub ryżu od połowy do całej łyżeczki. Najlepiej dodawać ją stopniowo, ponieważ nadmiar może wprowadzić goryczkę.
Jak przechowywać kurkumę mieloną?
W suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów.
| Waga | Brak danych |
|---|---|
| Gramatura | 50g, 100g, 200g, 500g, 1kg |
Przechowywanie
Przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i intensywnych zapachów.
Informacje o produkcie
- Nazwa: Kurkuma mielona - ostryż długi (Curcuma longa)
- Kategoria: Przyprawy
- Forma: drobny proszek (mielone kłącze)
- Dostępne gramatury: 50 g, 100 g, 200 g, 500 g, 1 kg
- Producent / podmiot odpowiedzialny: Ziołowy Dwór Marek Gorczyca, ul. 3 Maja 116a, 38-200 Jasło
Informacja o alergenach: produkt nie zawiera deklarowanych alergenów. U dostawców surowców przetwarzane są również produkty zawierające gluten (zboża), sezam, gorczycę, seler, orzechy, orzeszki ziemne (arachidowe) oraz soję, dlatego nie można wykluczyć śladowych zanieczyszczeń krzyżowych. Możliwe są naturalne różnice w barwie między partiami.
Kurkuma Mielona
Podobne produkty
Pieprz czarny ziarnisty (Piper nigrum) to klasyczna przyprawa w postaci całych, suszonych ziaren o ciemnej, pomarszczonej powierzchni. Ma intensywny, pikantny i lekko ostry smak oraz wyrazisty aromat, który najpełniej uwalnia się tuż po zmieleniu. Sprawdza się przy mięsach, stekach, zupach, gulaszach, sosach i marynatach. Najlepiej mielić go w młynku bezpośrednio przed dodaniem do potrawy.
Koper ogrodowy ziarno (Anethum graveolens) to drobne, zielonkawe nasiona o delikatnym anyżowym aromacie i subtelnym, lekko korzennym smaku. Sprawdzają się jako przyprawa do zup, sałatek, marynat oraz dań z ryb i owoców morza. Możesz używać ich w całości lub zmielić tuż przed dodaniem do potrawy, aby wydobyć intensywniejszy aromat.
Pieprz syczuański czerwony w postaci całych ziaren to aromatyczna przyprawa rodem z chińskiego regionu Syczuan. Wyróżnia go cytrusowy zapach z nutą sosny i lekkiej goryczki oraz charakterystyczne mrowienie na języku. Świetnie sprawdza się w kuchni azjatyckiej - w daniach z mięsem, rybami, owocami morza, tofu i warzywami, a także w marynatach, sosach i zupach.
Suszone liście kolendry (Coriandrum sativum) to przyprawa o charakterystycznym ziołowym aromacie i wyrazistym smaku. Wygodna, całoroczna alternatywa dla liści świeżych. Sprawdza się w kuchni azjatyckiej, śródziemnomorskiej i meksykańskiej - w zupach, sosach, daniach jednogarnkowych, sałatkach i marynatach.
Suszona trawa cytrynowa cięta (Cymbopogon citratus) to składnik o świeżym, cytrusowym aromacie i lekko cierpkim, ziołowym smaku. Cięta forma jest wygodna w dozowaniu i sprawdza się w kuchni azjatyckiej - w zupach typu tom yum, sosach curry, daniach stir-fry i marynatach, a także w naparach, herbatach i domowych lemoniadach. Pasuje do ryb i owoców morza oraz do deserów z nutą cytrusową.
Kmin rzymski ziarno (kumin, Cuminum cyminum) to nasiona o intensywnym, ziemistym aromacie i lekko pikantnym smaku. Stanowią podstawę kuchni indyjskiej, bliskowschodniej, meksykańskiej i śródziemnomorskiej. Sprawdzają się w curry, daniach mięsnych i warzywnych, potrawach z ciecierzycy i soczewicy oraz w domowych mieszankach przypraw. Najlepiej dodawać je w całości lub po lekkim rozgnieceniu.
Pieprz długi cały (Piper longum) to egzotyczna przyprawa w postaci podłużnych, brązowych szyszek przypominających małe kłosy, mierzących około 2 - 4 cm. Ma intensywny, korzenny aromat oraz lekko słodkawy, pikantny smak z nutą cynamonu i gałki muszkatołowej. Pasuje do mięs, dań wytrawnych i deserów, a w całości świetnie sprawdza się do aromatyzowania olejów, octów i alkoholi. Można go mielić lub dodawać w całości do potraw długo gotowanych.
Pieprz biały ziarnisty (Piper nigrum) to całe, suszone ziarna o jasnym, kremowym kolorze. Powstaje z dojrzałych owoców tej samej rośliny co pieprz czarny, z których usuwa się zewnętrzną skórkę. Ma łagodniejszy, subtelniejszy i lekko ziemisty smak, zachowując pikantność. Dzięki jasnej barwie sprawdza się tam, gdzie liczy się estetyka potrawy - w jasnych sosach, zupach kremach oraz daniach z ryb, drobiu i jajek.
Opinie
Nie ma jeszcze żadnych recenzji