Suszone kwiaty Hibiskus Czerwony Kwiat

Suszone kwiaty hibiskusa: herbata z hibiskusa na gorąco i na zimno

Suszone kwiaty hibiskusa dają ciemnoczerwony napar o kwaśnym smaku, który często porównuje się do żurawiny. Herbatę z hibiskusa pije się gorącą albo schłodzoną, z miodem, z cukrem lub bez dodatków. Nie ma w niej kofeiny. W opakowaniu są całe suszone kielichy, czyli ta część kwiatu, która po przekwitnięciu otula owoc i staje się mięsista.

Napój, który ma wiele imion

Roślina z tropików

Hibiskus do naparów to ketmia szczawiowa (Hibiscus sabdariffa), jednoroczna roślina z rodziny ślazowatych. Skąd dokładnie pochodzi, nie wiadomo: jedni botanicy wskazują Afrykę, inni pas od Indii po Malezję. Uprawia się ją w całych tropikach. Najwięcej suszu dają Chiny i Tajlandia, a najwyżej ceniony jest surowiec z Sudanu.

Bissap, karkade, sorrel

W Senegalu napój z kielichów nazywa się bissap i najwięcej pije się go w czasie ramadanu. W Egipcie to karkade, latem podawane z lodem, zimą na ciepło; tej arabskiej nazwy używa też europejski handel. Na Jamajce sorrel z imbirem i cukrem należy do świąt Bożego Narodzenia, a w Meksyku agua de Jamaica jest jednym z najpopularniejszych letnich napojów. Do Ameryki roślina trafiła prawdopodobnie z Afryki, a w Europie opisał ją flamandzki botanik Matthias de l’Obel w 1576 roku. Największym europejskim odbiorcą suszu są dziś Niemcy.

Jak powstaje suszony hibiskus

Po przekwitnięciu kwiatu kielich rośnie, mięśnieje i otula owoc z nasionami. Kielichy zbiera się ręcznie, zanim owoc wyschnie i pęknie. Każdy trzeba od niego oddzielić, zwykle przez nacięcie u nasady. Potem kielichy schną na słońcu, rozłożone na matach albo stelażach, w Senegalu przez 6 do 8 dni. Z mniej więcej 10 kilogramów kielichów prosto z pola zostaje 1 kilogram suszu.

Zastosowanie dziś

• Napar. Kwaśna herbata z hibiskusa, gorąca albo schłodzona, słodzona według uznania.
• Mieszanki. Hibiskus jest podstawą wielu herbat owocowych, którym daje kolor i kwaskowość.
• Napoje i syropy. Lemoniady, napoje z lodem i syrop do naleśników albo lodów.
• Desery. Galaretki, dżemy, lody i ciasta zabarwione naparem na czerwono.

W mieszankach hibiskus często spotyka się z owocem dzikiej róży, miętą pieprzową albo imbirem. Inne kwiaty do naparu są w kategorii Herbaty kwiatowe.

Jak przygotować herbatę z hibiskusa

Na filiżankę wody, około 240 ml, wystarczy 1,5 g suszonych kwiatów hibiskusa. Zalej je wrzątkiem, przykryj i po 5 do 10 minutach przecedź. Dłużej parzony napar jest mocniejszy i bardziej kwaśny, więc przy pierwszym parzeniu spróbuj go po pięciu minutach. Na zimno zalej kwiaty wodą o temperaturze pokojowej i odstaw na około 4 godziny. Gotowego naparu nie trzymaj długo na ogniu, bo czerwona barwa po podgrzaniu stopniowo brązowieje. Inne kwiaty, które można jeść i pić, opisuje lista suszonych kwiatów jadalnych.

Sposoby użycia

Napój z hibiskusa i imbiru na zimno

Składniki:

• 70 g suszonych kwiatów hibiskusa,
• kawałek korzenia imbiru, około 5 cm, obrany i pokrojony w plasterki,
• 1,5 litra wody,
• 100 do 250 g cukru albo miodu, do smaku,
• lód do podania.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, wsyp do niej hibiskusa i imbir, zdejmij garnek z ognia i przykryj. Odstaw na noc w chłodne miejsce. Rano przecedź, rozpuść w napoju cukier albo miód i wstaw do lodówki. Podawaj z lodem. Tak, z imbirem, przygotowuje się sorrel na Jamajce.

Syrop z hibiskusa

Składniki:

• 50 g suszonych kwiatów hibiskusa,
• 500 ml wody,
• 400 g cukru,
• sok z połowy cytryny.

Przygotowanie:

Kwiaty zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 20 minut. Przecedź, odciśnij kielichy i wlej płyn z powrotem do garnka. Dodaj cukier i gotuj, mieszając, około 5 minut, aż się rozpuści, a syrop lekko zgęstnieje. Na koniec wlej sok z cytryny. Przelej do wyparzonej butelki i trzymaj w lodówce. Syrop pasuje do naleśników, lodów i lemoniady.

Przechowywanie

Suszone kwiaty hibiskusa przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i ciemnym miejscu. Wilgoć sprzyja pleśni, a z czasem kielichy tracą intensywny kolor.

Hibiskus w domowej szafce

Hibiskus wybierają osoby, które lubią wyraźnie kwaśne, owocowe smaki i chcą mieć pod ręką napój bez kofeiny. Kto dopiero zaczyna, może łączyć go z łagodniejszymi ziołami albo owocami, aż znajdzie swoją proporcję.